Huile d'olive vierge extra, 1ère récolte
Huile d'olive vierge extra, 2ème récolte
Huile d'olive vierge extra, Blend Sélection
Huile d'olive vierge extra, 1ère récolte
Huile d'olive vierge extra, 2ème récolte
Huile d'olive vierge extra, Blend Sélection

Huile d’olive

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Huile Olive 1ère récolte
Bouteille 50cl – 24.50€
La cuvée 1ère Récolte est une huile d’olive vierge extra de caractère. Elle dispose d’un profil gustatif singulier, une huile au fruité vert et aux notes mûres. On y retrouve une variété d’arômes allant des notes d’herbe fraichement coupée à des notes de pomme, d’amande verte, de noisette et de noix. Cette diversité de notes aromatiques, fruitées et herbacées, s’accorde harmonieusement et donne un caractère unique à notre huile d’olive vierge extra.

  • Variété d’olive

    1ère Récolte est une excellente huile de dégustation. Fraîche et fruitée, présente et ardente, cette huile de caractère est idéale pour sublimer tous les plats froids : carpaccios, salades, ceviches ainsi que pour les sauces (vinaigrettes, sauces vierges…)

  • Maturité du fruit

    Les olives issues de notre huile 1ère Récolte sont, comme son nom l’indique, les toutes premières à être cueillies à chaque saison. Il s’agit d’olives encore très vertes, récoltées à un stade appelé « primeur ». C’est ce niveau de maturité plutôt précoce qui donne à cette huile son fruité très vert et son ardence.

  • Accords culinaires

    1ère Récolte est une huile monovariétale d’Arbequina, variété originaire de Catalogne.
    Les huiles d’Arbequina ont un profil gustatif fruité, aromatique et délicat et présentent peu d’amertume. Elles présentent une palette sensorielle très étendue allant de notes d’amande, de pomme, de banane à des notes d’herbe fraîchement coupée ou de fruits secs, selon leur degré de maturité.

Huile Olive 2ème récolte
Bouteille 50cl – 24.50€
La cuvée 2ème Récolte est une huile d’olive vierge extra, douce et délicate. Huile au fruité mûr et aux notes vertes, elle dispose d’une riche palette gustative. On y retrouve une variété d’arômes de fruits grâce à la présence de notes de pomme et de banane mûres ainsi que des notes de noisette et de noix. Tous ces arômes s’accordent avec élégance et donnent beaucoup de douceur et d’équilibre à notre huile d’olive vierge extra.

  • Variété d’olive

    2ème Récolte est une huile monovariétale d’Arbequina, variété originaire de Catalogne. Les huiles d’Arbequina ont un profil gustatif fruité, aromatique et délicat et présentent peu d’amertume. Elles présentent une palette sensorielle très étendue allant de notes d’amande, de pomme, de banane à des notes d’herbe fraichement coupée ou de fruits secs, selon leur degré de maturité.

  • Maturité du fruit

    Les olives issues de notre huile 2ème Récolte sont récoltées plus tardivement, environ 4 semaines en moyenne après celles de la 1ère Récolte, à partir du moment de la « véraison ». Les olives deviennent alors violacées, également appelées « purpurin », puis virent au noir. C’est ce niveau de maturité un peu plus avancé qui donne à cette huile sa douceur fruitée et son équilibre.

  • Accords culinaires

    2ème Récolte est une huile d’olive vierge extra douce et fruitée qui s’accorde parfaitement avec les plats de viandes et de poissons. C’est également une excellente alliée pour les desserts froids tels que les glaces à l’huile d’olive ou les salades de fruits.

 
Huile Olive Blend Sélection
Bouteille 50cl – 24.50€
La cuvée Blend Sélection est une huile d’olive vierge extra équilibrée et de caractère. Présentant un contraste intéressant entre notes mûres et notes vertes, elle dispose d’un profil olfactif harmonieux et d’un profil gustatif complexe. On y retrouve une variété d’arômes allant de notes de banane et de pommes mûres à des notes d’amande verte, de feuille d’olive et de délicates notes de menthe. C’est une huile ardente offrant une légère d’amertume.
Cette diversité d’arômes s’accorde avec équilibre et donne sa singularité à notre huile d’olive vierge extra.

  • Variété d’olive

    Blend Sélection est un assemblage issu de deux variétés : l’Arbequina originaire de Catalogne (voir nos huiles 1ère et 2ème Récolte) et la Chetoui, qui est une des variétés les plus anciennes de Tunisie. Cette variété présente un profil sensoriel robuste et amère, caractérisé par une amertume persistante. Son huile d’olive est riche en antioxydants naturels grâce à sa teneur élevée en polyphénols. La palette aromatique de la Chetoui est très atypique grâce à la dominance de notes d’artichaut, de feuille d’olive, de roquette et d’herbes aromatiques.

  • Maturité du fruit

    Les olives d’Arbequina issues de notre huile Blend Selection sont les mêmes que celles de la 2ème Récolte (récoltées plus tardivement), associées à des olives de variété Chétoui qui sont, elles, cueillies à mi-maturité (olives violacées).

  • Accords culinaires

    Blend Sélection est une huile d’olive vierge extra qui s’accorde particulièrement bien avec tous les légumes, les plats épicés, l’ail, et les desserts à base de chocolat. En version froide, l’amertume d’une salade de roquette lui va à ravir.

24,50€

La Maison Parcelle 26

Parcelle 26, un producteur d’huile d’olive vierge extra qui cultive l’excellence de l’arbre à la table.
Nous maîtrisons à la fois la culture des oliviers et l’extraction de l’huile

Parcelle 26 est une parcelle imaginaire. Une parcelle idéale, rêvée, que nous recréons chaque année.

À l’automne, quand débute la récolte, nous choisissons parmi les 25 parcelles de notre domaine les arbres les plus prometteurs. Nous sélectionnons, cueillons et trions à la main, avec le plus grand soin, leurs meilleurs fruits.

Et parce que l’ensoleillement, les vents, les températures et la pluviométrie diffèrent chaque année, les meilleures olives de 2022 ne se trouveront pas dans les mêmes parcelles que celles de 2021, de 2020 ou de 2019. Et c’est très bien ainsi !

Parcelle 26 est donc la plus sublime de nos parcelles, celle qui offre la meilleure récolte pour créer une huile d’olive unique.

Huile d'olive

1ère récolte, 2ème récolte, Blend Sélection

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